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Arroz poblano

julio 10, 2016
arroz-poblano

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Ingredientes

Para 4 personas

  • 1 1/2 taza de arroz
  • 3 chiles poblanos (ají verde, guindilla) desvenados y molidos en crudo
  • 1 diente de ajo molido
  • 2 litros de caldo de pollo
  • 100 gramos de queso añejo o gruyere, rallado
  • Un pedazo de cebolla molida
  • Manteca de cerdo o aceite de oliva, lo necesario
  • Sal, al gusto

Preparación

Se pone en una cacerola la grasa y ya que está caliente se le agrega el arroz, ya lavado, remojado y escurrido, se deja dorar muy poco y se le agrega el chile, la cebolla y el ajo. Se deja sazonar 5 minutos y se le agrega el caldo para cubrir completamente el arroz, se deja hervir a fuego lento hasta que esté cocido y el caldo se haya consumido. Si fuera necesario para su cocimiento se le puede añadir un poco mas de caldo. Ya para servirse se cubre con el queso; se éste es añejo, desmoronado, y si es gruyere, rallado. Se sirve muy caliente.