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Calabacitas poblanas

abril 19, 2017
calabacitas poblanas

calabacitas poblanas

Ingredientes

Para 8 personas

  • 1 1/4 kilogramos de calabacitas medianas
  • 4 chiles poblanos
  • 3 cucharadas de cebolla finamente picada
  • 1 diente de ajo, picado
  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 tazas de agua
  • 1/2 taza de crema espesa
  • Queso fresco, al gusto
  • Sal, al gusto

Preparación

Se asan los chiles poblanos para pelar. Se desvenan, se les quita las semillas y se remojan en agua caliente con una poca de sal y una cucharada de vinagre.

Al día siguiente se muele y se fríe en una cucharada mediana de la grasa.

Las calabacitas se cortan en cuadritos y se fríe junto con la cebolla y el ajo picado.

Cuando la cebolla se acitrona pero no dorada, se agregan el chile frito y el agua, sal algusto, dejando que hierva hasta que las calabacitas estén cocidas.

Ya casi para servir se agrega la crema dejando que se caliente bien. Se sirve con rebanas de queso fresco o con queso rallado. Se acompaña con tortillas.