Saltar al contenido

Caldo de habas secas

agosto 2, 2016
Caldo-de-habas-secas

Caldo-de-habas-secasIngredientes

Para 6 personas

  • 1/4 de kilogramo de habas con vainas amarillas, secas
  • 1 jitomate (tomate maduro, tomate encarnado)
  • 1 cebollita finamente picada
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharaditas de aceite de oliva
  • Una ramita de hierbabuena
  • Sal, al gusto

Preparación

Se pelan las habas y se ponen a cocer en agua con la hierbabuena, ajo, cebolla y sal. Cuando estén casi cocidas se les agrega el puré de jitomate frito en una cucharadita de aceite y sal, y se deja hervir hasta que estén perfectamente cocidas. Se les puede agregar agua y, si es necesario, deben quedar ligeramente espesas. Al momento de servirse se le agregan las 2 cucharaditas restantes de aceite.