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Crema de espárragos

junio 13, 2016
crema-esparragos

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Ingredientes

Para 6 personas

  • 1 lata de espárragos grandes
  • 1/2 taza de mantequilla
  • 3 cucharadas de harina
  • 2 latas de leche evap orada
  • El jugo de los espárragos y un poco de agua

Preparación

A los espárragos se le cortan las puntas que se guardan en la sopera. En una cacerola se pone la mantequilla a fundir, y se le agrega la harina cernida, que se bate rápidamente para que no se hagan grumos. Se le añade el jugo de los espárragos se muele y se cuelan con un poco de agua; se mezcla todo hasta que se forme un puré muy espeso, el cual se sazona con sal y pimienta y se deja hervir15 minutos, moviéndose bastante seguido.
Después se le agrega la leche para que quede una crema ligera, se le adicionan las puntas de espárragos, y ya tan sólo se calienta, moviendolo constantemente para que no se formen natas ni se corte.