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Croquetas de pollo

junio 9, 2016
Croquetas-de-pollo

Croquetas-de-pollo

Ingredientes

Para 6 personas

  • 3 tazas de pollo cocido y partido
  • 1 litro de leche
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 2 tazas de harina de trigo cernida
  • 1 taza de pan molido
  • 2 cucharadas de perejil finamente picado
  • 1 cucharada de cebolla finamente picada
  • 3 huevos frescos batidos juntos
  • 3 limones partidos en pedacitos
  • Grasa para freír, la necesaria
  • Sal y pimienta, al gusto

Preparación

Se pone en una cacerola la mantequilla a derretir y ahí se acitrona la cebolla, luego se le agrega la harina moviéndola constantemente para que no se queme y quede doradita; luego sin dejar de mover se le va añadiendo la leche de poquita en poquita, se sazona con la sal y la pimienta y se deja hervir unos minutos. Ya que está cocida la harina, si tiene grumos se pasa por un colador, se le añade el pollo y el perejil, dejándose hervir muy suavemente hasta que se vea el fondo del cazo, pero sin dejar de mover, luego se retira del fuego y se deja enfriar. Se forman las croquetas del grueso que se desee y se bañan en el huevo previamente batido, luego se revuelcan en el pan molido y se van friendo en la grasa caliente a calor suave para que se doren y no se queme el pan. Se les escurre bien la grasa; se pueden servir calientes o frías, adórnandolas con los pedacitos de limón y ensalada de lechuga sise desea.