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Guachinango a la veracruzana

septiembre 5, 2016
guachinango-a-la-veracruzana

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Ingredientes

Para 4 personas

4 guachinango limpios
1 cebolla grande rebanada delgaditas
1 kilogramo de jitomate molido y colado
1/2 taza de alcaparras
1 taza de aceitunas
1/2 taza de chiles largos en vinagre
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta, al gusto

Preparación

En una cacerola se pone el aceite a calentar y ahí se acitrona la cebolla, luego se le agrega el jitomate y se sazona con la sal y pimienta; después de unos hervores se le agrega los pescados, las alcaparras, los chiles y las aceitunas.

Se deja hervir a fuego suave hasta que el pescado esté cocido y la salsa espesa, procurando que no se desbarate el pescado.