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Pollo con perejil

junio 8, 2016
Pollo-con-perejil

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Ingredientes

4 o 6 personas

  • 1 pollo tierno partido en pedazos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de perejil finamente picado
  • 4 cucharadas de harina
  • 2 huevos frescos batidos
  • El jugo de medio limón
  • Aceite de oliva para freír, el necesario
  • Sal y pimienta, al gusto

Preparación

El pollo ya limpio, se pone en una cacerola rociado con el aceite, perejil, el limón, la sal y la pimienta. Se tapa y se deja hervir por espacios de 2 horas a fuego muy suave. Se le puede agregar un poco de agua, pero muy poca. Ya que esté cocido, se saca del jugo y se revuelcan las piezas en la harina, después en el huevo batido, y se fríen en el aceite caliente.
Se puede servir con ensalada de lechuga y se espolvorea con un poco de perejil finamente picado y otro en ramitas.