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Sopa de flor de calabaza

agosto 13, 2016
sopa-de-flor-de-calabaza

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Ingredientes

Para 6 personas

  • 1 ramo de flores de calabaza, frescas
  • 2 elotes (choclo, mazorca tierna) tiernos y desgranados
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 1/2 taza de calabacitas (calabacines, chauchitas) tiernas, partidas en rajitas
  • 1/2 taza de tortillas fritas cortadas en cuadritos
  • 1 taza de crema fresca
  • 1 cucharaditas de cebolla finamente picada
  • Unas rebanadas de queso fresco de hacer hebras
  • Sal y pimienta, al gusto

Preparación

Las flores se limpian, lavan y rebanas en crudo. Se pone la mantequilla a calentar y ahí se acitrona la cebolla, luego se sancochan las verduras y las flores y ya que están transparente seles añade el caldo; se sazonan con la sal y la pimienta y se deja hervir a fuego vivo hasta que esté cocida la verdura; ya casi para servirse se le agrega el queso, se deja dar unos hervores para que se deshaga y finalmente se le pone la crema pero ya se retira del fuego. No debe hervir con la crema porque fácilmente se corta.